Glossary entry (derived from question below)
French term or phrase:
fromage corse frais
English translation:
fresh Corsican cheese (Le Brocciu)
Added to glossary by
Yasutomo Kanazawa
Jun 22, 2009 13:29
14 yrs ago
French term
United Kingdom
fromage corse frais
French to English
Other
Food & Drink
Hello,
Can anyone tell me whether "fromage corse frais" is Corsican fromage frais or a different type of Corsican cheese? I suppose if it was the former it would be "fromage frais corse"!
thanks,
Anne
Can anyone tell me whether "fromage corse frais" is Corsican fromage frais or a different type of Corsican cheese? I suppose if it was the former it would be "fromage frais corse"!
thanks,
Anne
Proposed translations
(English)
| 4 | fresh Corsican cheese (Le Brocciu) |
Yasutomo Kanazawa
|
Change log
Jun 27, 2009 07:02: Yasutomo Kanazawa Created KOG entry
Proposed translations
21 mins
Yasutomo Kanazawa
Japan
Japan
Japan
Scientia est potentia
Native in: Japanese 
Works in: English to Japanese, German to Japanese, Italian to Japanese, and 3 more.
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4
Selected
fresh Corsican cheese (Le Brocciu)
This is the national cheese of "'île de Beauté", another name for Corsica. A Corsican cheese called "broccio" which is made from milk serum or whey. Brocciu is how it is called in French, and broccio is Sicilian.
http://www.aufeminin.com/fiche/cuisine/f14638-les-fromages-f...
http://www.aufeminin.com/fiche/cuisine/f14638-les-fromages-f...
4 KudoZ points awarded for this answer.
Reference comments
21 mins
Reference:
frais as in not matured
This famous Corsican cheese can be either "frais" (young?) or "passu" (matured)
Peer comments on this reference comment:
| neutral |
Gabrielle Leyden
: word order in French is fine (it's Corsican cheese first,; its age comes second
2 hrs
|
|
I didn't mention the word order
|
2 hrs
Nikki Scott-Despaigne
Native in English
Psychologist, Court-certified legal
Native in: English
Works in: French to English
Reference:
Corsican cheese made with goat's/lamb's milk
http://zencuisine.canalblog.com/archives/2008/10/04/10734278...
Il [le déssert dont il est question] est normalement réalisé avec du brocciu, un fromage corse frais fait avec du lait de brebis ou de chèvre du maquis.
http://fr.wikipedia.org/wiki/Brocciu
Le Brocciu corse, ou Brocciu, est un fromage français de la région Corse, bénéficiant d'une AOC depuis le 10 juin 1983.
C'est un fromage à base de lait de brebis ou de lait de chèvre à pâte fraîche, d'un poids variant de 250 g à 3 kg. Il est très apprécié des Corses qui le désignent comme leur « fromage national ». « Qui n'en a pas goûté ne connaît pas l'Île » écrivait déjà Émile Bergerat à la fin du XIXe siècle.
Fabrication [modifier]
Il est fabriqué à partir de petit lait (lactosérum) auquel on ajoute du lait entier dans une proportion variant de 25 à 35 % et du sel. Il est vendu soit frais, dans sa faisselle de jonc ou dans une faisselle en plastique, soit affiné, pendant au moins 21 jours et jusqu'à plusieurs mois, sous le nom de Brocciu passu.
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Note added at 17 hrs (2009-06-23 07:10:16 GMT)
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Note also that Brocciu is one such type of cheese, there are apparently others!
Il [le déssert dont il est question] est normalement réalisé avec du brocciu, un fromage corse frais fait avec du lait de brebis ou de chèvre du maquis.
http://fr.wikipedia.org/wiki/Brocciu
Le Brocciu corse, ou Brocciu, est un fromage français de la région Corse, bénéficiant d'une AOC depuis le 10 juin 1983.
C'est un fromage à base de lait de brebis ou de lait de chèvre à pâte fraîche, d'un poids variant de 250 g à 3 kg. Il est très apprécié des Corses qui le désignent comme leur « fromage national ». « Qui n'en a pas goûté ne connaît pas l'Île » écrivait déjà Émile Bergerat à la fin du XIXe siècle.
Fabrication [modifier]
Il est fabriqué à partir de petit lait (lactosérum) auquel on ajoute du lait entier dans une proportion variant de 25 à 35 % et du sel. Il est vendu soit frais, dans sa faisselle de jonc ou dans une faisselle en plastique, soit affiné, pendant au moins 21 jours et jusqu'à plusieurs mois, sous le nom de Brocciu passu.
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Note added at 17 hrs (2009-06-23 07:10:16 GMT)
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Note also that Brocciu is one such type of cheese, there are apparently others!
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| agree |
Rachel Fell
: yes, but ewe's/ewes' rather than lamb's;-)
6 hrs
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