ПОЛНОТА
Насыщенность, экстрактивность, консистенция, сравнительная плотность, полнота - это синонимы, обозначающие одно и то же понятие.

Существует простой способ, чтобы определить степень полноты кофе: добавить к нему молоко. Если после этого в напитке преобладает вкус молока - данный сорт кофе легкий. Если, несмотря на молоко, доминирует все же кофейный вкус, - кофе насыщенный, полный.

Обычный полный, экстрактивный кофе получают на высокогорных плантациях. Зерна, хранящиеся на складах два-три года, также несколько повышают свою насыщенность. На полноту кофе влияет и способ сбора зерен, и их обработка, и обжарка, и другие технологические особенности.

Body is how the coffee feels in your mouth and it can range from thin and watery to very heavy. Does it feel light, or buttery, or almost syrupy? Does it feel like a full-bodied merlot or dry, light wine? Heavy bodied coffees are rich in flavour.

Body
Body refers to the sense of the coffee's weight and texture (e.g., its oiliness and intensity) in the mouth. The brewing method also influences the body as a plunger pot or espresso machine will produce a heavier bodied coffee, while a conventional drip machine will result in lighter bodied coffees because the paper filters remove flavor oils. A coffee's body can be:
Light-bodied (African)
Medium-bodied (American)
Heavy-bodied (Indonesian)
http://www.ancora-coffee.com/terminology.asp

Когда мы непосредственно воспринимаем запах кофе, мы оцениваем его интенсивность и аромат (то есть сумму положительных и отрицательных впечатлений от запаха), интенсивность обжаривания (классифицируя различные степени обжаривания) и утонченность (изящество аромата).

http://coffeenews.ru/coffee/culture/article1276