.

Зависит от функций


Иерархия должностей управляющих службой горничных также может быть разной. В большом отеле каждый этаж гостиницы может представлять из себя отдельную единицу, и тогда непосредственным начальством горничных может быть дежурный по этажу. В маленьком отеле, напротив, один руководитель — заведующий номерным фондом, начальник хозяйственной службы, “housekeeping” — может возглавлять как службу горничных, так и службы уборщиков, стюардинга.
В последнее время человека на подобной должности (например, руководство службой горничных) часто именуют “супервайзером”*, хотя это слово, написанное русскими буквами, выглядит не очень симпатично.

http://www.hospitality.ru/publish/hr/article.aspx?y=2002&n=3...

По-моему, это близко к нашему понятию "ЗАВХОЗ", которое себя потихоньку изживает. Но это относится не только к горничным, а к хозяйственным вопросам в целом. Эта же должность в Великобритании есть, например, в школах.