Vera Wilson Jun 14, 2009:

@ belitrix Unsere französische Freunde würden beim Gedanken von Canard in Salzlake die Gänsehaut kriegen! Confit ist eine Fleischkonserve, die normalerweise im Sterilsator gekocht wird. Knoblauch, Ziebeln, und Ente vom Bauernhof, vielleicht noch etwas Petersilie. Zuhause wird das normalerweise in Gläser gefüllt , von Firmen meist in Dosen. Aufgewärmt wird das dann im Rohr, damit es schön knusprig wird. Ich mogle und koche im Schnellkochtopf und friere dann ein, schmeckt genauso gut. Mit Schmalz bedeckt, wie Gisela sagt. Einen schönen Gruß aus der Dordogne!

belitrix Jun 14, 2009:

eingelegt Und rechthaberisch wie ich bin - so bestehe ich drauf - oder? ;-) Eingelegt in Sülze, Salzlake oder was auch immer et si nos amis francais disent "Confit" nous les allemands disent "eingelegt"

belitrix Jun 14, 2009:

mille bises et merci de tes propositions futures - j'étais un peu inquiète en ce qui concerne notre collaboration - et "Denken wir weiter gemeinsam mit" -oder?

Sabine Schlottky Jun 14, 2009:

@belitrix Nein, natürlich nicht. Ich habe nur durch einen Link belegt, was Gisela schon in ihrem ersten Diskussionsbeitrag angegeben hat.

belitrix Jun 14, 2009:

Kann's sein, dass wir Zickenalarm haben? Hätte ich wirklich nicht gewollt. Bonne collaboration---j'espère!

Sabine Schlottky Jun 14, 2009:

@belitrix http://de.wikipedia.org/wiki/Einlegen

belitrix Jun 14, 2009:

Hallo Sabine - weißt Du wirklich den Unterschied? Da bin ich aber neugierig. Bin wie gesagt kein Profi in der Küche aber Terminologie-Arbeit ist immer interessant. Können wir "Confit" wirklich rüber bringen?

belitrix Jun 14, 2009:

Aber ich würde hier immer noch von eingelegt sprechen - auf "gut Deutsch".

GiselaVigy Jun 14, 2009:

à belitrix nein, von Schmalz bedeckt, früher in Tontöpfen im Keller aufbewahrt, eine der ältesten Methoden, um Fleisch aufzubewahren

belitrix Jun 14, 2009:

pas trop sûre en questions cuisine confit c'est alors quoi? In Sülze- in Salz konserviert? Ou seulement neutre - eingemacht - halt irgendwie haltbar gemacht.

GiselaVigy Jun 14, 2009:

"eingelegt" = mariniert d.h. in Flüssigkeit