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French to German Cooking / Culinary Translation Glossary

French term		German translation
sonder à 60 °C à cœur		mit dem (Fleisch-)Thermometer überprüfen, ob eine Kerntemperatur von 60°C erreicht ist
sortir le grand jeu		alle Register ziehen // ihre Fertigkeiten unter Beweis stellen
succès (jamais) démenti		unbestrittener (nie bestrittener) Erfolg
Sucre Papier		Zuckerstäbchen	Jutta Kirchner
Entered by: Jutta Kirchner
sucre petillant		Knister- oder Knallbrause	Vera Wilson
Entered by: Vera Wilson
superposé		Schichten
suprême de pintade		Perlhuhnbrust
Suprême de pintade fermière rôtie et son jus au porto		Gebratenes Perlhuhnbrüstchen nach Bäuerinnen-Art an seinem Portwein-Jus
sur place ou à emporter		zum sofortigen Genuss oder zum Mitnehmen
Table de niçoise		Vorspeisen nach Nizzaer Art	Tanja Wohlgemuth
Entered by: Tanja Wohlgemuth
tartare coupé au couteau en Pif Paf		grob mit dem Messer gehackt	Andrea Wurth
Entered by: Andrea Wurth
tarte aux noix		Engadiner Nusstorte o. Bündner Nusstorte
têtes de lion		Löwenkopf-Schmortopf
terroir (du terroir)		bodenständig
texture nappante		als Überzug/zum Nappieren geeignet	Vera Wilson
Entered by: Vera Wilson
thé vert à la menthe		grüner Tee mit Pfefferminz(e)
tomates mi-confites		leicht karamellisierte Tomaten (hier)
triangle prune		Pflaumendreieck, Pflaumentäschchen, Pflaumenecke
trois chocolats en infusion subtile - tonka, baileys, poivre doux		geometrisch angerichtete drei feine Schokoladen, Geschmack/Parfum Tonka, Baileys, milder Pfeffer	Steffen Walter
Entered by: Steffen Walter
tulipe glacée aux pruneaux		Eis in der Tulpe/ Eistulpe mit Backpflaumen	Olaf Reibedanz
Entered by: Olaf Reibedanz
Un filet trop mignon		Filet Mignon im knusprigen/knusprig-zarten/whatever Blätterteigmantel
un goût généreux dont les notes se prolongent en bouche		oder so...
véritable oxymore d'une limpide complexité (urgent)		auffällige Kontraste
Vertige		Gaumentaumel
viande cru de canard		Enten-Carpaccio	Andrea Wurth
Entered by: Andrea Wurth
vidé aux champignons		(Blätterteig)pastete mit Pilzen	Andrea Jarmuschewski
Entered by: Andrea Jarmuschewski
vierge de petits pois		frische Soße an Erbsen / Erbsenragout
vin de terroir		Terroir-Wein
VOS CLIENTS POURRONT SE SUCRER LE BEC SANS SE SUCRER LES DOIGTS !		Für Süßschnäbel, ohne sich die Finger klebrig machen zu müssen!
Wie schreibt man auf Speisekarten Preise in CHF?		Fr.
yaourt étuvé		stichfester Joghurt (im Becher bebrütet)

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