O slow / high-pitch no texto contexto refere técnicas diferentes de jigging (pesca a toneira).
https://issuu.com/osesimbrense/docs/o_sesimbrense_edi____o_1...

Jigging is a method of fishing that has evolved over many centuries, where hooks attached to artificial lures are used to attract and capture fish. The lures are designed to resemble small fish that the target species would normally feed on.

https://www.seafish.org/responsible-sourcing/fishing-gear-da...

Lure = toneira: Aparelho de pesca com um lastro de formato fusiforme, um orifício na extremidade que se prende à linha e uma coroa de anzóis na outra extremidade

https://dicionario.priberam.org/toneira [consultado em 31-05-2023].

O método clássico de jigging é o "high-pitch jigging" em que a cana é movimentada rapidamente para cima e para baixo para que a toneira se movimento como um peixe:

https://en.wikipedia.org/wiki/Jigging

O slow jigging é um método menos intenso em que a toneira cai lentamente na água, imitando os movimentos de um peixe ferido.

A slow-pitch jig is a center-weighted metal jig that slowly flutters as it falls, which mimics the action of a wounded bait fish and triggers an instinctive feeding response in predatory fish.
https://www.gillfishing.com/blog/beginners-guide-to-slowpitc...

Os termos “slow-pitch” e “high-pitch” referem a intensidade da movimentação da cana em que slow-pitch quer dizer movimentação de baixa intensidade e high-pitch quer dizer movimentação de alta intensidade, ou agitada.
https://www.collinsdictionary.com/dictionary/english/high-pi...